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2024年1月1日 星期一

使用物性分析儀(TA.XT PlusC)評估材料沉澱的質地特性


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- 1月 01, 2024 沒有留言:
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標籤: 粉體顆粒, 通用

使用物性分析儀(TA.XT PlusC)評估不同毛肚的質地特性


目的
通過剪切測試並使用不同的二種探頭評估比較四種毛肚的脆性差異
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- 1月 01, 2024 沒有留言:
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標籤: 休閒食品, 肉製品, 通用
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  • 質地剖面分析 (TPA)概述
    質地剖面分析是一項常用的兩次壓縮測試實驗,目的是測試食品的質地特性。 文章出處:美國 TTC 公司 http://texturetechnologies.com/resources/texture-profile-analysis 第 1 章:什麼是質地剖面分析? 質地剖面分...
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