使用質構儀/物性分析儀（TA.XT PlusC）評估不同市售饅頭的口感

目的

接續上篇孔隙分析儀的結果，是否在澱粉顆粒吸水膨脹逐漸糊化，麵筋蛋白形成不同網路結構後，將影響市售饅頭的口感差異。

使用孔隙分析儀（CCell）評估不同市售饅頭的外觀

目的

在不同的麵粉、配粉比例到生產工藝如發酵及蒸制，將導致內部孔隙的生長狀況不同，進而會影響最終成品的質地特性。本次將比較市售饅頭的差異。

超技儀器丨新年快樂

隨著龍年的到來，我們懷著無比的喜悅和期待，向您致以最誠摯的祝福，願您在新的一年裡如龍般騰飛，共同開創更多輝煌的成就！

新的一年超技儀器祝賀大家龍年新年快樂。

個人護理的質地分析應用最新進展

 

結合趨勢和創新，個人護理行業的產品不僅要滿足不斷變化的美容標準，還要滿足現代消費者的道德和環境考慮。

在個人護理產品的研究、開發和生產中，有哪些新的成分和產品理念，如何應用質地分析儀？以下是一些較新的成分和產品創意，以及展示質地分析儀如何應用的典型學術參考資料：

使用物性分析儀（TA.XT PlusC）評估不同品種包菜的質地特性

目的

比較不同品種包菜在批量穿刺下的質構特性。

使用物性分析儀（TA.XT PlusC）評估白菜順逆纖維的質地特性

目的

將白菜分層多批次進行測試，進而得到相關的質構特性參數然後得知白菜的纖維度，並進一步觀察順纖維和逆纖維的剪切實驗用於白菜測試的差異性。