消費者如何衡量質地-從第一眼到品味

 

食物質地在消費者如何體驗所消費的食物和飲料以及他們的偏好方面起著重要作用。

雖然我們可能認為食物的味道是主要的關鍵驅動因素，但實際上質地才是我們對所吃食物的最初印象，而且往往是最持久的印象，並且與其他感官特性緊密相關。根據Ingredion的說法，即使消費者沒有意識到，質地也會影響其他感官形態。當食物和飲料被食用時，整體的口感會受到質地的影響。

保持穀物的酥脆性

       

      休閒食品現在已成為北美和英國文化不可或缺的一部分，並在國際市場上有日益明顯的趨勢。

在德國，穀物食品面臨著來自傳統早餐食品的激烈的競爭，隨著食物變得更清淡和不那麼乏味，人們的重點正轉向推廣穀類食品，將其作為一種快速提神食品。在西班牙、義大利和法國等地中海國家有吃夜宵的飲食習慣，而穀類食品則被推廣為兒童課後的一種重要的休閒食品。