OXY氧氣分析儀分析-油脂裡的氧氣含量

OXY氧氣分析儀分析-油脂裡的氧氣含量：

OXY氧氣分析儀利用螢光淬滅法來測定氧氣含量，感測器調製的藍光照到螢光物質上使其激發，並發出紅光，由於氧分子可以帶走能量(猝熄效應)，所以激發紅光的時間和強度與氧分子的濃度成反比。採用與藍光同步的紅光光源作為參比，測量激發紅光與參比光之間的相位差，並與內部標定值比對，從而計算出氧分子的濃度，經過線性化和溫度補償，輸出最終值。

使用物性分析儀（TA.XT PlusC）評估面膜布的質地特性

使用物性分析儀（TA.XT PlusC）評估面膜布的質地特性

目的	評估不同面膜液浸泡的面膜布質地差異。
實驗 方法	面膜在我們日常生活中隨處可見，隨著生活水準的提高，女性越來越注意保養自己的肌膚，而一款舒適的面膜則是受廣大女性的喜愛，那麼對於我們來說，面膜的剛性，強度，彈性都是影響我們使用感受的因素。所以我們使用壓縮測試，來對面膜的質構特性進行評估。 我們壓縮測試採用較大的正六邊形以及抗張測試探頭(HDP/TPB)。使用迴圈測試模式，進行3次的拉伸或者壓縮，看面膜的強度衰減情況。我們需要把樣品裁剪成正六邊形，這樣4個角比較好固定，然後，每張面膜使用相同品質的溶液浸泡後進行測試。

研究中的質地分析：替代蛋白質

有越來越多的消費者選擇購買非肉類食品作為蛋白質飲食的一部分。

多年來，肉類一直是蛋白質的主要來源。然而由於健康問題、環境原因和動物福利意識上升，導致消費者行為改變，使替代蛋白質的市場增長。因此如果動物蛋白生產商不加入創新和快速增長的替代蛋白市場，他們將面臨巨大風險。肉類替代品和更廣泛的蛋白質替代品正在吸引大量的投資研究，作為傳統肉製品的替代品。

一種從副產品（廢棄物）開發新食品包裝的方法

副產品和廢棄物的產生正在對環境、經濟和社會產生影響。

對環境而言，這些會導致溫室氣體 (GHG) 排放。其中許多生物材料沒有得到利用，最終進入城市垃圾填埋場，由於微生物的分解和滲濾液的產生，造成了嚴重的環境問題。在某些情況下，會以燃燒副產品去除其真菌和寄生蟲。但從經濟角度來看，在垃圾填埋場處理固體廢棄物的相關成本是不利經濟的。此外管理大量不同的可降解材料也帶來了技術上的挑戰。

測量油炸產品的脆度

用油烹調廣泛應用於各種休閒食品的生產，並導致食品結構的劇烈變化。

油的滲透對於薯條、玉米餅和薯片等產品的結構發展尤為重要。在完全變硬變脆的產品中，油首先覆蓋表面並開始進入薯條內部。隨著內部熱量的增加，水分轉化為蒸汽並從內部中排出，留下一個海綿狀的充滿油的通道網路結構。