2021年4月6日 星期二

OXY氧氣分析儀分析

OXY氧氣分析儀分析-油脂裡的氧氣含量:

OXY氧氣分析儀利用螢光淬滅法來測定氧氣含量,感測器調製的藍光照到螢光物質上使其激發,並發出紅光,由於氧分子可以帶走能量(猝熄效應),所以激發紅光的時間和強度與氧分子的濃度成反比。採用與藍光同步的紅光光源作為參比,測量激發紅光與參比光之間的相位差,並與內部標定值比對,從而計算出氧分子的濃度,經過線性化和溫度補償,輸出最終值。

如何測定藥錠的機械強度?

如何測定藥錠的機械強度?

藥錠的機械強度在實際生活中有著重要意義,無論是在運輸中還是在實際溶解中均起到很大作用,不同的藥粉,不同的壓制條件,對藥錠的機械強度有著重要影響,我們採用微型三點彎曲裝置(HDP/M3PB),對藥錠進行折斷測試。來評估藥錠的折斷力,折斷距離以及脆性指標。

研究中的質地分析:醫學和外科技術的進步

 

印尼(Indonesia)大學的研究人員一直在研究TUR-P模型用於住院外科手術訓練,這是一種基於食物的設計,模仿人類前列腺的模型。

該新型模型目的是在其結構質地、切除時的感覺以及經尿道前列腺切除術訓練的解剖學特徵方面與人類前列腺相似。提出了十種模型設計,使用廣泛可用的成分和自製配方。他們使用SMS質地分析儀來測量樣品的質地結構。該研究成功地從基於食物的設計中開發了一種具有成本效益的模型。

皮羅戈夫(Pirogov)俄羅斯國家醫科大學的研究人員正在研究一種新的經腹腔腹膜前疝氣修補手術(TAPP)的模擬模型。TAPP腹股溝疝氣修補手術要求外科醫生在腹腔鏡手術中有良好的手工操作技術,同時還要瞭解腹腔鏡腹股溝解剖的特點。這就是為什麼TAPP被認為是一種比開放技術更困難的外科手術。一個與實際相似的腹股溝疝氣修補手術訓練模式可以提高外科醫生在進入手術室之前的技術。

測試錠劑物理性能的六種方法


將配方轉化為成功的固體劑量錠劑是一個複雜的過程,涉及許多因素。時間和原材料都是寶貴的,在生產過程中必須盡可能地節約,而在早期階段就做好正確生產過程是防止下游廠商出現昂貴設備故障和錠劑出現缺陷的關鍵。

在壓縮過程中,這些成分會對物理因素產生很大影響,例如:研磨性、含水量和顆粒大小都會影響壓縮性,還必須考慮成品的特性。

在生產過程中,錠劑在其旋轉的漏斗內受到大量的物理碰撞。期間可能會產生碎屑,其程度取決於錠劑的硬度,就產品品質而言,這是不可取的,也是對消費者健康的潛在風險。

2021年3月23日 星期二

食品物性的歷史沿革



早期 大多數發展的GF 構造儀,包含剪切機(Shear presses)、凝膠強度測定計(Gelometers)、壓縮機(Compressimeters)、稠度計(Consistometers)、嫩度測定計(Tenderometers)等儀器設備都屬於提供單個數值,(如凝膠強度(Gel strength)),並不能作為多種食品質地特徵與對應的感官評價。
1956 年 麻省理工學院以應變假牙測定儀(MIT's Strain Gauge Denture Tenderometer)首次成功發表同時測量多個性質綜合性指標,是第一個察覺食品的質地多層面的先驅。

質地剖面分析 (TPA)概述

質地剖面分析是一項常用的兩次壓縮測試實驗,目的是測試食品的質地特性。
文章出處:美國 TTC 公司 http://texturetechnologies.com/resources/texture-profile-analysis

1章:什麼是質地剖面分析?

質地剖面分析(Texture Profile Analysis)是一項常用的兩次壓縮測試實驗,以測試食品的質地特性。該測試偶爾也會被用到其他行業,例如藥物、凝膠劑和個人護理用品。在TPA測試過程中,樣品被物性分析儀壓縮兩次,來表現咀嚼過程中樣品的特徵變化。TPA測試經常被叫做“二次咬力實驗”,因為質地分析模擬的是嘴咬的動作。


任何食品的組織特性很少是一個簡單地單一屬性的理解,如硬度(hardness)或者內聚性(cohesiveness)。任何食物的質地是多方面的,是與消費者的感覺期望相聯繫的。如果消費者不喜歡該食物或者它不符合消費者對該類食物的期望,用目標硬度和彈性值就能不充分表達該食物的感官。

TPA作為一種分析方法的好處在於僅僅一個實驗我們就可以量化多個結構參數。這也是該方法不收人待見的地方,因為許多研究人員不考慮該測試方法能否提供與實驗目的相關的指標,而僅僅依賴TPA的標記特徵。

2021年3月15日 星期一

貯藏對質地的影響:蔬菜

從口感的角度來看,蔬菜是一個非常多樣化的產品群體。

它們可以以許多不同的質地形式被食用。例如,煮熟的蘆筍柔軟、纖維多、肉質多,黃瓜清脆、結實、多汁,生胡蘿蔔硬而脆,煮熟的豌豆又軟又粉。每種情況下的組織結構決定了消費者所接受的口感。

新鮮蔬菜類

與水果不同,水果一般在成熟但未完全成熟時採摘,而許多蔬菜(除了豆類種子、塊莖、球莖和根)則在尚未成熟、嫩和多汁時採摘和食用。這主要是由於水果在成熟和儲存時一般會慢慢變軟,而幼嫩的蔬菜在成熟後則會逐漸變硬。這種變硬是由於初級細胞壁的木質化和次級細胞壁的形成。

2021年3月8日 星期一

C-CELL櫻桃蛋糕夾雜物分析


C-CELL櫻桃蛋糕夾雜物分析

C-CELL可以識別櫻桃蛋糕中櫻桃夾雜物的數量、面積和位置,然後掩蓋這些位置並分析產品的麵包心結構。夾雜物的數量和位置以及內部結構分析,能夠比較內部特徵,例如通過精確的L * a * b *顏色測量來量化夾雜物的分佈,產生可靠的客觀資料以量化夾雜物和結構。

如何測定稻米籽粒的機械強度?

如何測定稻米籽粒的機械強度?

      精米是大米的主要食用形式,其品質主要取決於精加工的全粒(在稻米工業中稱為整粒米)的產量。碎米粒的售價比整米要低得多。整米產量(HRY),定義為粗米或未加工的米在碾磨後仍然是整米的重量百分比,是量化大米品質的一個關鍵品質參數,從而量化大米的經濟價值。HRY對生產和環境條件很敏感,也會受到收穫後處理的顯著影響。

2021年3月4日 星期四

寵物食品行業領導者如何使用質地分析來領先於競爭對手

瑪氏(Mars)如何測量寵物食品咀嚼物和牙科產品的質地特徵

牙科保健是寵物行業中一個不斷發展且多元化的行業,在食品、牙科保健、玩具和配件中有許多新產品,尤其是狗的產品。許多口腔護理用的寵物咀嚼產品由於質地堅硬,需要反復咀嚼才能發揮功效,雖然此類產品可以提供牙齒清潔功能,但在許多情況下,它們可能造成狗狗牙齦受傷、牙齒斷裂或消化系統阻塞等傷害風險。

即溶咖啡、研磨咖啡和咖啡豆的質地分析與流動性

咖啡是世界上交易量最大的農產品之一。根據Statista的資料,2020年全球咖啡市場收入將達到448億美元,預計到2025年將以每年5%的速度增長。

它以多種不同的形式到消費者手中,從咖啡店裡的拿鐵到即溶咖啡。但在超市貨架上以咖啡豆、研磨咖啡和即溶咖啡三種形式為主。本次文章介紹了製造商用於尋找最佳沖煮過程中使用的質地分析技術。

2021年2月22日 星期一

使用質地分析儀進行紙張和紙板測試–Part 3

包裝盒和印刷紙的可靠性測試

拉伸試驗

標準示例:ASTM D828

對紙產品進行拉伸測試以評估其使用強度。 參考ASTM D828標準對紙及瓦楞紙板進行拉伸測試以評估其強度。

在拉伸試驗中,將樣品(通常為長條形或狗骨形)放置在兩個夾具之間。 質地分析儀以恒定的速度帶動夾具,直到樣品斷裂。 可以通過拉伸試驗確定的特性包括樣品破壞時的力和位移以及剛度,且力和距離的結果可以轉換為應力和應變進行計算。其紙類測試還包含穿孔測試、濕紙測試。

使用質地分析儀進行紙張和紙板測試–Part 2

包裝盒和印刷紙的可靠性測試

銷釘附著力試驗

標準示例:TAPPI T821

控制瓦楞紙板品質的另一個因素是瓦楞介質與瓦楞紙板表面之間的粘合強度。這種附著力可以直接用“銷釘附著力試驗”來測量,銷釘附著力是分離兩個部件的力。在該試驗中,將銷釘插入端面和凹槽介質之間,然後將其連接到與裝載臂和基座相連的鑽機上。鑽機以恒定速度拉開,直到表面與凹槽尖端分離。不必將所有粘合線分開。該測試評估了組合板時形成的粘結的品質,可用於檢測一些製造缺陷,例如不良的膠粘劑滲透性和不均勻的膠粘劑應用。

SMS能夠根據客戶樣品尺寸和測試要求開發定制測試解決方案,並能夠分析多種標準格式的資料或開發所需的客戶分析技術。

使用質地分析儀進行紙張和紙板測試–Part 1

包裝盒和印刷紙的可靠性測試

堅固、輕便又便宜的瓦楞紙是世界各地廣泛使用的可回收包裝材料。

瓦楞紙內部由夾在襯板之間的波浪介質組成,包含單層或多層的紙板,通常可將其製成紙箱。不管出於增強或絕緣為目的,大多數製造商都會對其產品以及製造紙板的材料進行廣泛的測試。許多箱子會根據客戶需求進行製造,這些測試的目的是提高紙版強度,同時最大程度地降低元件材料和重量帶來的成本。

與傳統的壓碎試驗設備不同,傳統的壓碎試驗設備只記錄試驗過程中的最大力,SMS質地分析儀可以完整的記錄分析圖形並同步記錄測試過程視頻,並將其與圖形聯繫起來。結合了精密的滾珠螺杆、堅固的設計和高精度的稱重感測器,可進行可重複的可靠性測試。此外,還可以在一台儀器上對不同的紙張、紙板和箱子進行擠壓、拉伸、刺穿和彎曲等測試。本文將詳細概述。

2021年1月25日 星期一

消費者如何衡量質地-從第一眼到品味

 

食物質地在消費者如何體驗所消費的食物和飲料以及他們的偏好方面起著重要作用。

雖然我們可能認為食物的味道是主要的關鍵驅動因素,但實際上質地才是我們對所吃食物的最初印象,而且往往是最持久的印象,並且與其他感官特性緊密相關。根據Ingredion的說法,即使消費者沒有意識到,質地也會影響其他感官形態。當食物和飲料被食用時,整體的口感會受到質地的影響。

保持穀物的酥脆性

       


      休閒食品現在已成為北美和英國文化不可或缺的一部分,並在國際市場上有日益明顯的趨勢。

在德國,穀物食品面臨著來自傳統早餐食品的激烈的競爭,隨著食物變得更清淡和不那麼乏味,人們的重點正轉向推廣穀類食品,將其作為一種快速提神食品。在西班牙、義大利和法國等地中海國家有吃夜宵的飲食習慣,而穀類食品則被推廣為兒童課後的一種重要的休閒食品。