2026年2月24日 星期二

精打細算的包裝

靈活性的包裝

如果說配方是護膚品的基石與靈魂,那麼靈活多變的包裝設計便是錦上添花。精心設計的包裝不僅保護產品,更提升使用體驗、吸引消費者目光。

從瓶裝、滴管、噴霧到真空包裝,每一種形式都需與產品用途精准匹配。包裝不僅要耐用,更要讓消費者使用起來得心應手。以真空包裝為例,它不僅能有效降低外界污染,還能減少產品浪費,每一次按壓,都精准分配所需用量,無需將手指深入罐中,衛生又便捷。

真空包裝常見於精華液、乳液和麵霜類產品,尤其適合保護那些含有易氧化活性成分的敏感配方。它不僅能隔絕空氣,更能顯著延長配方的功效壽命。因此,評估其按壓的順暢度與出料的一致性,成為衡量包裝品質的重要一環。

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用的輕鬆 精准定量

輕鬆的使用

包裝的按壓手感,直接決定了消費者使用的第一感受,為了確保每一次使用都輕鬆又穩定,泵壓的力道至關重要。借助多功能物性分析儀模擬人手反復按壓,精確測量觸發壓力與包裝的耐用度,讓輕鬆好用不再是一句憑感覺的空話,而是成為一項有據可依的品質承諾。

一致的用量

科學護膚,離不開精准的劑量,包裝能否定量穩定的擠出,直接關係到配方功效的穩定性,在透過多功能物性分析儀按壓測試時,能搭配動態天平同步紀錄每次的量,有效成分都能被精准投遞,讓一致的用量成為一件值得信賴的日常,為護膚流程賦予實驗室級的精確。

讓人感覺不到的科學

好的科學是為了讓人感覺不到科學的存在,讓使用產品成為一種不費勁的習慣,反復測試按壓手感和出量,就是為了這種說不上來但就是順手的體驗,每次用得順手、取得精准,一種放心的依賴感便自然產生,這種穩定、可靠的體驗,也是留住用戶的原因之一。


新能源固態電池的固–固握手工程,可以這麼做

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新能源固態電池的關鍵,不只是導電率,而是電極與電解質這兩個「固體」,能不能握手成功。

液態電池的電解質可以自行潤濕介面;而固態電池中的電極與電解質皆為固體,一旦介面接觸不足,阻抗迅速上升,迴圈壽命與安全性隨之受限。因此,固介面是否能夠建立並長期維持有效接觸,成為新能源固態電池能否落地的核心工程問題。

在硫化物或氧化物無機固態電解質體系中,引入高分子形成聚合物複合型固態電解質,正是為了解決這場「固固握手」的難題。

一、前驅狀態評估 能不能牽手,開始決定握手是否成功

在硫化物或氧化物無機固態電解質與高分子形成的複合體系中,高分子在制程初期多以溶液態、熔融態或低聚物前驅狀態存在,扮演著連接兩個固體的仲介角色。其核心任務包括:

  • 分散無機顆粒
  • 包覆電極表面
  • 填充電極孔隙

此階段材料是否能有效滲入、均勻鋪展並避免相分離,高度取決於高分子的流動行為與內聚結構

制程前與浸潤或塗布階段(Wet / Semi-wet State),可透過SMS微力學測試儀,搭配不同黏性等級對應的漏斗式孔隙裝置,類比實際灌注條件下所需的壓力與溫度,量化評估以下關鍵參數:

  • 高分子溶液/漿料的拉伸張力Tensile behavior
  • 流動阻抗與假塑性Flow / Consistency
  • 無機顆粒聚合物間的黏聚力Cohesion
  • 對電極或集流體表面的初始黏附行為Adhesion / Tack

這些資料,直接決定高分子是否具備把兩個固體牽到一起的能力

二、固化階段性能測試 從牽手到握緊,是否固固介面站得住

在幹法或低溶劑制程下,當體系由 Green State 進入 乾燥、成膠或固化階段,高分子聚合物逐步由可流動狀態轉為黏彈性固體或交聯網路,開始同時扮演:

  • 固態電解質基體
  • 黏合劑(Binder

這一階段的核心工程問題在於:

是否能在不犧牲離子傳輸的前提下,建立穩定且可承載應力的固固接觸介面。

透過質構儀,可針對固化前後進行系統化類比與量化,包括:

  • 幹法黏合條件下的壓縮回彈與結構鎖扣行為
  • 固化前後內聚強度的發展變化Cohesive strength development
  • 聚合物對硫化物/氧化物顆粒與電極表面的介面黏附強度
  • 類「機械鎖扣(mechanical interlocking」結構的穩定性評估

這些指標決定的,不只是是否黏住,而是固介面能否在實際壓合與使用條件下維持貼合


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三、服役條件與老化階段- 握手之後,能不能不放手

在電池實際運行過程中,複合型固態電解質需長期承受:

  • 充放電引起的體積變化
  • 熱迴圈
  • 固介面產生的應力累積

因此,高分子聚合物是否能在常溫或設定溫度條件下,持續維持黏合與結構完整性,是影響固態電池安全性與壽命的關鍵。SMS 微力學測試儀進一步對 Aging & Reliability 進行評估,包括:

  • 應力鬆弛Stress relaxation)與蠕變Creep)行為
  • 固化後固結合強度的時間衰減
  • 熱老化後介面的剝離、脆化或黏性流失風險

這些測試,有助於在材料開發階段即提前識別潛在的介面失效模式。透過SMS 微力學測試儀量化,是固固握手工程的關鍵工具,質構儀不僅是在量測黏不黏,而是系統性量化高分子在制程、成形與服役全週期中,從流動、黏聚、黏附、結構鎖扣到固固介面穩定性的關鍵力學行為。新能源固態電池是否可行,取決於兩 功;而質構量化,正是判斷這場握手是否穩定、是否持久的工程方法。

雞蛋“好不好”,形狀決定

先問個冷知識,雞蛋為什麼偏偏是橢球形

在超市貨架上,你幾乎看不到正圓形或細長形的“標準雞蛋”——這可不是巧合,而是大自然慢慢演化出的最優解。對母雞來說,橢球形的蛋能減少產蛋時生殖道的阻力,蛋殼受力也更均勻,能大大降低破損的概率;而對於正在孵化的胚胎,這種專屬形狀能牢牢固定住它的位置,保證氧氣和營養精准輸送,讓孵化成功的概率明顯提升。

如果對比雞、鴨、鵝這幾種家禽的蛋就會發現,它們在長寬尺寸、形狀指數、圓度、幾何平均直徑、表面積、體積這些核心幾何參數上,都有很明顯的物種差異。也就是說,不同家禽蛋的長寬比例和整體形狀,本身就帶著天然的“物種標識”。相關研究也明確,用長徑和短徑算出的長寬比,是判斷禽蛋形狀和大小最直觀、也最實用的核心指標。

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(資料來源:Geometrical characteristics of eggs from 3 poultry species)

以雞蛋為例,行業通用的形狀指數標準(短徑 / 長徑 ×100)為 72-76,數值過低代表雞蛋偏細長,運輸過程中易滾動破損;數值過高則說明雞蛋偏圓,會影響孵化時胚胎的穩定性,降低孵化效率。借助 SMS 體積測定儀,養殖戶可快速精准篩選出形狀達標的雞蛋,實現孵化蛋留存、運輸蛋精挑、加工蛋分類,讓每一枚蛋都能精准匹配用途、真正做到物盡其用。

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(標準來源:DB42/T 1650.2-2021

SMS體積測定儀是一種給雞蛋做“三維體檢”的黑科技

差不多橢球形標準橢球形,以前靠肉眼判斷這蛋形狀還行,現如今SMS體積測定儀可精準將雞蛋的形狀、體積、表面積等資料快速測量出來,通過高精度鐳射進行360°掃描,快速捕捉雞蛋的三維輪廓,再經由軟體計算出體積、長徑、短徑、形狀指數等關鍵指標,整個過程不損傷蛋殼,堪稱無損體檢

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科學方式定量雞蛋的品質

除此之外,我們還可借助超技多功能物性分析儀搭配禽蛋測試裝置檢測雞蛋核心品質指標,精准測算哈夫值反映蛋白新鮮度與黏稠度,量化蛋殼強度評估抗破損能力,測定蛋黃強度判斷蛋黃成型度,一站式完成雞蛋形狀、尺寸與內在品質的全維度無損檢測,資料精准可追溯,為蛋品分級、孵化選育、儲運加工提供科學可靠的核心依據。

2026年2月22日 星期日

饅頭裡的孔隙大小竟是Q彈關鍵!

Airbag

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The image shows a plate with two large, soft, round bread rolls, each with a distinct, visible pattern of holes on their surface.

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微觀世界的孔洞與空隙 

饅頭的蓬鬆並非偶然,而是微生物與蛋白質的完美協作。 當我們揉面時,酵母(Yeast)開始分解澱粉釋放二氧化碳;這些氣體被強韌的麵筋網路(Gluten Network)包裹,形成無數微型氣泡。

在蒸制過程中,高溫使氣體劇烈膨脹,同時促使澱粉糊化與蛋白質變性定型。最終,氣體被永久「定格」在組織內部,形成我們所見的孔隙。 

核心公式:理想口感 = 充足的發氣量 + 強韌的麵筋包裹力。

 

饅頭的孔隙有「安全氣囊」原理 

孔隙越多越好嗎?答案是否定的。真正決定口感的是孔隙大小分佈與孔隙壁厚度(Cell Wall Thickness)。

以下科學研究發現,饅頭的口感遵循「安全氣囊」原理,「回彈」高度依賴於麵筋網路的完整性。如果麵筋支撐力不足(孔隙壁太薄或斷裂),氣泡就會像破掉的氣囊,失去緩衝功能,導致饅頭壓下去就扁了(塌陷),反之則提供了緩衝,確保面體在壓力撤去後迅速回彈,形成「Q彈」的咬感。
@  固體泡沫理論(Theory of Cellular Solids)
饅頭與麵包在科學上被歸類為「開放式或封閉式泡沫結構」。根據經典文獻 Cellular Solids: Structure and Properties (Gibson & Ashby),多孔結構的彈性模量(Elastic Modulus)與其相對密度和孔隙壁(Cell Wall)的幾何形狀密切相關。
@  孔隙結構與 TPA 彈性的相關性研究
國內外許多關於麵食的研究,透過掃描電子顯微鏡(SEM)和圖像分析技術,證實了孔隙特徵對口感的影響。研究指出,均勻且具有適當壁厚的氣孔結構,能提升面體的彈性(Springiness)與咀嚼性(Chewiness)。若孔隙過大且壁薄(如發酵過度),結構容易坍塌,導致回復性變差。

·        參考文獻舉例: * Journal of Food Engineering 中的研究常探討「孔隙分佈對麵包/饅頭機械性能的影響」。

·        中國食品科學文獻(如《食品科學》期刊)中,關於「饅頭品質評價體系」的研究也多次提到「氣孔均勻度與芯部彈性呈正相關」。

背後的科學邏輯在食品流變學(Food Rheology)和質地剖面分析(TPA)有大量的文獻支撐顯示出:

·        結構支撐: 孔隙壁 = 氣囊的材質與厚度(強度來源)。

·        空間緩衝: 孔隙直徑 = 氣囊的容量(變形空間)。

·        回彈表現: 彈性與回復性資料 = 氣囊受撞擊後的復原能力。

 

用孔隙量化「好吃」

透過孔隙分析儀簡單直觀的操作,我們能快速獲取饅頭內部的結構資料,並與物性指標完美對接,為優化產品口感提供即時且精准的科學證據,實現資料的高效轉化。

The image shows a diagram with a triangular structure featuring a thermometer, a model, and a visual assessment component, alongside text in Chinese characters related to quality assessment and simulation.

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產品分類/ 品牌

彈性

回復性

較大孔隙

孔隙壁平均厚度

平均孔隙直徑

北方饅頭

華田禾邦

91.8

47.9

11.67

0.46

2.28

頭廚

88.0

47.0

22.67

0.47

3.17

悅味紀

85.1

43.0

6

0.43

1.27

南方饅頭

巴比

89.2

50.0

28

0.5

3.6

富陽酒釀

90.7

57.7

30.67

0.54

4.07

安井

86.1

44

5.33

0.4

1.64


數據解析: 除「華田禾邦」因千層特殊工藝(多次壓延致結構緻密)外,其餘五款饅頭均符合「安全氣囊」趨勢:孔隙壁愈厚、平均孔隙直徑愈大的品種(如富陽酒釀),其彈性與回復性表現愈優異。

均勻度是細膩的最終門檻

除了硬度與彈性,「細膩度」是消費者評價饅頭好壞的直觀指標。這取決於孔隙的均勻度(Uniformity。 孔隙分佈越均勻,在咀嚼時受力越平均,口感越細緻;反之,容易掉屑之外在口感則顯得粗糙。

透過CCELL孔隙分析儀,我們能精准捕捉並計算出均勻度數值,讓抽象的「細膩」轉化為標準化的生產指標。

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看似簡單的饅頭,實則是孔隙結構與彈性之間的精妙平衡。超技團隊可以協助您,讓食品研發不再僅憑經驗,而是透過量化資料(孔隙、厚度、回彈力)來穩定品質。 這不僅是為瞭解密美味,更是為了確保每一位消費者咬下的每一口,都是完美的Q彈與細膩。