2021年6月16日 星期三

測試一定重量或數量的熟蔬菜整體硬度

 

加工根莖類產品

熱處理是製造可儲存和即食農產品的最重要工藝之一。

在熱處理過程中,會發生許多需要和不需要的反應; 例如,維生素和色素之類的成分以及質地之類的物理特性可能會改變。烹調到柔軟的程度,蔬菜就會有最佳的質地,而這正是質地分析在確定加工時間中起主要作用的地方。

2021年6月15日 星期二

如何測量產品包裝的物理性能

現今製造商意識到包裝在他們的產品上的作用和意義,這在快節奏消費品領域上尤為明顯。

無論產品本身有多貴重或多麼理想,包裝不良可能導致產品不適合使用、無法搬運和儲存,甚至無法銷售。包裝性能差不僅會損害產品,還會損害產品公司的聲譽和盈利能力。因此,包裝材料的測試現在和產品評估本身一樣重要。

測試單個煮熟蔬菜的質地

大多數蔬菜在食用前都會煮熟,這一過程會軟化它們的質地(除非有大量木質化),並使作為植物食物的澱粉形成凝膠。

成熟時採摘的豆類、豌豆和玉米中的澱粉和蛋白質沉積特別豐富。一些蔬菜在儲存過程中會發生糖與澱粉的平衡反應,這可能會影響其質地。

2021年6月11日 星期五

TME測漏儀在食品包裝行業的應用-案例分享

 

在之前的好幾篇月刊中(20201~202012)已經對各種TME測漏儀、爆破儀做了詳細的介紹,其中舉例了市售夾鏈帶以及咖啡豆真空包裝袋的測試,本次再舉例其他兩個食品包材的應用案例。

如何使用質地分析儀測試微球的特性

 

微球是指藥物分散或被吸附在高分子聚合物基質中而形成的微小球狀實體,其粒徑一般在1250μm之間。由於微球製劑具有長效緩釋或靶向作用,可以大大提升患者用藥的方便性、依從性,在臨床上已突顯優勢,是一種極具潛力的劑型。此外,微球製劑產品附加值較大,市場前景廣闊,近年來已成為藥物研發的熱點。由於其個體較小我們無法去通過感官去評定它,更需要靠檢測儀器來標準化定量。我們可以透過以蠕變性測試對不同的微球進行測試,進而評估其材質與工藝的品質管控依據。