使用物性分析儀（TA.XT PlusC）量化粉末的流動特性

目的

使用SMS物性分析儀擴充的粉體流變儀檢測不同批次蛋白粉的質地特性，作為配方調整，工藝製程及填充運輸與倉儲條件的評估依據。

將質地分析應用於升級再造食物的研發及品質管控

「回收再利用（Recycling）」這個行為已深入我們的生活，此舉對環保的重要性無人不曉。但，你聽過「升級再造（Upcycling）」嗎？　2020年5月，Upcycled Food Association（升級再造食物協會）正式定義「升級再造食物Upcycled food」，也讓食品廠商看見被淘汰的食材與餘食的新商機，此做法不僅減少浪費和損失，同時也在口味和質地上進行創新。目前歐美已經有許多品牌使用升級再造的做法推出新品。

如何創建完美的測試方法 – 第 1 部分（共 5 部分）

 

為了創建自己的完美測試方法，您需要優化幾個元素。

•如何選擇測試方法

•選擇最佳測試設置

•驗證您選擇的測試方法

•如何優化樣品製備

甜甜圈及其塗層質地分析

添加甜甜圈糖衣塗層很重要，原因有以下幾個：

1、美學：甜甜圈通常用糖衣或其他配料裝飾，以增強其視覺吸引力。性能良好的糖衣塗層應具有光滑均勻的質地，沒有裂縫或氣泡。這將使甜甜圈在視覺上對客戶更具吸引力，並增加其感知價值。

使用質構儀（TA.XT Plus）評估痘痘貼的黏著特性

目的

青春痘又稱粉刺、面皰、暗瘡，醫學上稱為痤瘡(Acne)，大多來自於人體皮膚皮脂腺或是毛囊發炎所致，再加上空氣品質差、氣溫升高或是一些不適當的化妝品使皮脂分泌過多，而難以排泄。痘痘貼的出現抓住了愛美民眾的心，並隨著醫藥及科技的進步，痘痘貼的發展已從靠吸附組織液的人工皮到含有多種抗痘成分的微針。

使用物性分析儀（TA.XT PlusC）評估不同產地大米的口感差異

目的

對三種不同產地的大米的口感差異進行評估

實驗方法

使用質構儀搭配P/36R平底測試探頭進行測試。量取100g大米，淘洗兩次後瀝幹水分，加入1.2倍水後進行煮飯，待煮好悶半小時後取鍋體中心中層米飯，放置在培養皿中（加蓋），涼45分鐘至室溫後上機測試，每次取3粒米放置在探頭下方，使用TDT（兩次變形壓縮）測試方法，得到其硬度、粘性、回復性和口感均衡性。