2022年5月13日 星期五

各種刀片夾具的特點和選用

 

比較我們的切割和剪切配件

我們經常被問到,為什麼Stable Micro Systems有這麼多不同的刀片夾具。

我們的刀片系列在尺寸、材料、厚度和鋒利程度上有很大不同。一般來說,它們被用來測量產品的咬合力/切削力,在某些情況下,這與它們的 "韌性 "有關。下面的準則可能有助於澄清每一種的潛在用途。

2022年5月6日 星期五

使用質地分析儀對聚合物進行機械測量

 

現代世界的每個角落都有聚合物。薄膜、泡沫、粘合劑、塗料、橡膠、複合材料、紡織品和纖維等可以有多種形式。它們的用途既有功能性又有裝飾性,但無論在何處使用,它們都必須適合用途。他們的大部分研發和品質控制過程都圍繞著機械性能的測量展開。許多聚合物以工程材料的形式使用,但食品(如麩質、果膠或明膠)、木材、紙張和其他材料中也有天然聚合物,這些材料必須進行相同程度的測試。

2022年5月5日 星期四

烘焙產品的改良及其對質地的影響 Part2


江蘇農林職業學院的科學家們一直在研究蘑菇粉營養強化餅乾的營養、抗氧化和品質特性。研究旨在調查不同比例的富含營養的蘑菇(蛹蟲草)麵粉(1%3% 5%)對餅乾的理化、抗氧化和感官特性的影響。他們使用質構儀測量餅乾硬度。結果表明,添加蘑菇粉餅乾的粗蛋白、灰分和纖維含量高於對照餅乾。隨著添加蛹蟲草麵粉的量增加,延展率和硬度降低。餅乾的顏色值也隨著蛹蟲草粉含量的增加而變化。此外,通過蛹蟲草粉顯著提高酚類含量和抗氧化活性來改善餅乾的功能品質(P < 0.05)。總體而言,營養強化餅乾比普通小麥曲奇具有更多的功能成分和有效的抗氧化能力。它們的補充可以為消費者提供一種具有促進健康益處的新型穀物產品。

烘焙產品的改良及其對質地的影響 Part 1

 

營養強化,即在食品中添加某些生物活性或功能性成分以提高其營養和治療價值,使消費者能夠在不改變飲食習慣的情況下改善營養。烘焙食品是一種很好的營養強化食品。根據 Euromonitor International 的資料,烘焙食品是最大的包裝食品類別之一,預計到 2022 年,全球烘焙食品零售量將達到約1.77 億噸。

使用物性分析儀(TA.XT PlusC)評估不同配方的組織蛋白質地特性

使用物性分析儀(TA.XT PlusC)評估不同配方的組織蛋白質地特性

目的

不同配方的組織蛋白在硬度和組織化度上均有區別,目前市面上的組織蛋白以大豆蛋白為主,花生,小麥蛋白產品的主要成分也是大豆蛋白,只是添加部分花生或小麥蛋白。因為配方的不同,所以樣品最終的形態和質地有很大的差異因此也帶來口感上的差異,我們使用TA.XT PLUSC質構儀對不同配方的組織蛋白進行纖維性測試,從而評估其質地和口感。

烘焙的質地紋理-C-Cell孔隙(成像)分析儀

烘焙的質地紋理-C-Cell孔隙(成像)分析儀

在烘焙領域中使用物性測定儀進行品質分析已有完善的基礎,如全質構分析(Texture Profile Analysis)AACCAIB測試標準等,然而有部份質地單靠物性測定儀無法完整表達優劣與瞭解原因,如吐司的綿密與軟彈關聯,想要知道內部的質地紋理就需要搭配C-Cell孔隙(成像)分析儀來瞭解孔隙的大小、形狀與走向,以更好的體會配方與工藝帶來的改變。

2022年4月29日 星期五

什麼是個性化醫療?

什麼是個性化醫療?

想像一下,根據您的性別、大小、遺傳學和所需的藥物形式,確切的量身定制需求藥物。

傳統的醫療方法包括“一種尺寸適合所有”的藥物應用。這不考慮患者間的變異性,並且早就知道,可能導致患者之間的治療結果顯著不同。由於人類基因組研究領域的不斷發展和新的潛在製造技術(如3D列印),提供最佳劑量並將“個體”方法應用于患者的能力越來越受到關注。提供個體患者水準的遺傳信息可改善有關特定患者所需的正確活性藥物成分、劑量和時間的決策,從而減少不良反應並改善治療結果。

2022年4月25日 星期一

質地分析在醫療產品發展中的作用

      組織工程在組織功能的替代、修復、維護或增強方面發揮著重要作用。組織工程涉及將細胞和生物活性分子結合到功能性組織中的“支架”使用。組織工程的目標是通過組裝適合組織形成的功能構架來產生新的活組織。許多生物材料已被應用於生產支架,這是一種人工結構,作為組織形成的範本,也作為細胞附著、遷移、增殖和分化的最佳微環境。收穫的細胞附著在支架上,使其遷移、繁殖、生長並發育成組織。為了給細胞提供適當的微環境,支架必須與細胞有生物相容性和無毒性。它必須是可生物降解的,並具有合適的機械強度、表面化學性質和高孔隙率。例如在下面的研究中: 

2022年4月17日 星期日

新創材料的最新進展

全球生產的大部分塑膠被用作包裝材料,而消費者購買的包裝中只有約 68% 被回收利用,導致每年有數噸塑膠流入海洋。由於這些問題,生物聚合物作為包裝材料的使用在過去幾十年中變得越來越流行,需要轉向更環保的替代品。儘管天然生物聚合物可能是傳統塑膠的有吸引力的替代品,但一般而言,由生物材料製成的薄膜通常機械強度低且阻隔性能差,這會影響包裝產品的安全性。然而,這些性能可以通過添加某些材料(例如殼聚糖或海藻酸鹽)或通過交聯來改善。這是許多最近和正在進行的研究項目的工作,例如,這些項目正在使用質構儀探索這些想法的機械適用性:

2022年4月8日 星期五

質地:食物中的一個突出主題

 

沒有人可以否認質地和口感在我們享受食物中的重要性。作為消費者,我們對所吃的每一種消費品都渴望在我們的大腦中留下根深蒂固的質地特徵記憶。這些特徵與產品的感知品質有著內在的聯繫。濕透的餅乾、顆粒狀的巧克力、糊狀的蘋果——一切都會讓人失望。

2022年3月21日 星期一

使用物性分析儀(TA.XT PlusC)評估不同品牌的自封袋封口的剝離力

目的

不同品牌的自封袋,因其封口工藝的不同,用手剝離自封條所需的剝離力也有差別,本實驗使用夾具拉伸探頭模擬測試兩種不同品牌自封袋剝離力的區別。

實驗方法

使用A/ATG對自封袋進行拉伸試驗。

將自封袋兩側開口處粘貼膠帶,可增加摩擦力以利夾住樣品,也可增加夾具與袋口的夾合面積。

電子產品的非破壞性測漏測試- TM Electronics

 

智慧型手機已經是現代人不可或缺的隨身物之一,上班要用、搭車要用、甚至上廁所洗澡也要用,因此防水功能變得更為重要,要是讓水氣進到電子產品內部,可能會有毀滅性的影響。

2022年3月11日 星期五

儲存對質地的影響:乳製品 Part 2

起司

乳酪由用凝乳酶和酸凝固的牛奶製成,然後切開凝乳並壓出一些水。軟的、未成熟的乳酪(如白軟起司)的生產此時停止。然而,大多數乳酪會因細菌(切達起司)或黴菌(藍紋乳酪)的存在而成熟,從而產生不同的質地和風味。這些微生物的生長受儲存溫度和濕度、鹽濃度、水分和 pH 值的控制。乳酪的質地有很多種,從柔軟的、流動的或可攤鋪的到堅硬的、可切片的、堅硬的或可磨碎的。製造商應瞭解每種乳酪的最佳質地。

儲存對質地的影響:乳製品 Part 1

 

從質地和結構的角度來看,乳製品代表了一個非常多樣化的食品類別。此處概述了儲存對其質地的影響,涵蓋了乳製品行業的幾個關鍵示例。

2022年3月7日 星期一

粉體品質管控的好幫手-粉體流變儀Powder Flow Analyser

粉體品質管控的好幫手-粉體流變儀Powder Flow Analyser

在食品、穀物、醫藥、日用消費品、建築材料甚至3D打印產業許多原料大多來自於粉體,從奈米粉體到顆粒型態皆有,然而粉體在加工、運輸或儲藏過程中如遇到受潮、混和、擠壓、摩擦等原因,就會導致粉體流動性改變或產生結塊,直接影響加工過程中其功能發揮作用、無法正常卸料,並導致生產延緩或最終產品質量不佳等狀況

使用物性分析儀(TA.XT PlusC)評估不同工藝手法製備的土司的質地特性

目的

不同工藝手法製備的麵團,在發酵及烘烤過程中孔隙的生長狀況不同,進而會影響最終成品的質地特性。由於擀捲次數越多口感就越強,反之則越軟,因此本實驗將比較未擀捲及二次擀捲麵糰製成的土司質地差異。

2022年2月25日 星期五

儲存對質地的影響:海鮮

 

魚和肉之間的主要結構相似之處在於肌肉纖維的形式。然而,兩者的主要結構卻截然不同。與肉不同的是,魚肉是由身體兩側從頭到尾延伸的肌肉片組成,由垂直的結締組織片分成幾段。

熟魚質地柔軟細膩,原因有二。首先,魚肉中的結締組織比在溫血動物中發現的要少得多,其次,魚肉中含有更多熱不穩定的膠原蛋白,這些膠原蛋白在加熱時會液化。當施力時,由於結締組織形成的鍵不再存在,導致結構解體。結締組織的特性影響生魚的質地,而熟魚則受肌肉纖維特性的影響。

2022年2月23日 星期三

食品研究中的 Volscan Profiler

Volscan Profiler 最初設計用於烘焙產品。然而在過去的幾年裡,它的使用已經拓展到其他行業,包括食品和非食品。不僅體積對烘焙產品至關重要,它也是農產品、肉類、魚類和包裝的重要物理特性。

與其他工業商品相比,農產品具有“低附加值”的特點。因此,最先進技術在農業領域的應用一直很緩慢;直到最近,各種最新技術才達到實際實施的程度。

2022年2月18日 星期五

儲存對質地的影響:分散體、乳化液和膠體

分散體、乳液和膠體在儲存過程中與任何其他食物組一樣會發生結構變化,但由於其獨特的結構,這些變化的性質是不同的。分散體系是由連續相和分散相組成的兩相體系。膠體是一種分散體,但分散組分太小,無法在光學顯微鏡下檢測到。乳液是油脂在液體中的膠體分散體。控制這些系統穩定性的物理化學規律和因素是眾所周知的。

2022年2月15日 星期二

不同麵團攪拌時間對麵包質地的影響

 

麵筋結構是影響麵包口感重要因素之一,麵團攪拌時不同的速度與時間都會影響麵筋形成的狀態,例如攪拌不足麵團無法充分包裹酵母發酵產生的二氧化碳,使麵團發不起來,烤完很快就會變硬;攪拌過度則會導致麵團斷筋,使烤出來的麵包失去結構而又小又沒有彈性,維有適中的攪拌程度才能使麵筋充分的擴展完全,烤出來的麵包孔隙組織分佈較為均勻、口感也會比較蓬鬆柔軟。

2022年2月11日 星期五

垂直農業和質地分析的必要性

為什麼我們需要垂直農業?

室內垂直農業已經存在了很長一段時間,該行業開始受到商業媒體的極大關注,投資者正在向該行業投入大量資金。隨著世界人口的不斷增加,所需的水果和蔬菜的數量也逐漸增加。如果我們不能創造新的農田來滿足所需新鮮食物的產量,垂直農業可以成為解決這個問題的一種方法。

2022年1月26日 星期三

TME測漏儀最新機型-Integra Flex

此款機型適用於代工生產(OEM)、工業集成和自動化系統。

使用C-cell孔隙分析儀評估不同麵團攪拌時間對麵包質地的影響

目的

麵筋結構是影響麵包口感重要因素之一,麵團攪拌時不同的速度與時間都會影響麵筋形成的狀態,例如攪拌不足麵團無法充分包裹酵母發酵產生的二氧化碳,使麵團發不起來,烤完很快就會變硬;攪拌過度則會導致麵團斷筋,使烤出來的麵包失去結構而又小又沒有彈性,唯有適中的攪拌程度才能使麵筋充分的擴展完全,烤出來的麵包孔隙組織分佈較為均勻、口感也會比較蓬鬆柔軟。

2022年1月21日 星期五

巧克力質地分析

在現代巧克力製造中,自動化設備已經取代了傳統上依賴經驗和技能的手動流程。為了達到品質控制和客戶滿意度,應用正確的加工條件和控制參數變得越來越重要,例如時間、溫度、水分含量和周圍空氣的相對濕度。仔細選擇這些參數不僅有助於製造過程,還可以確保直接從工廠和經過一段時間的儲存後獲得高品質的產品。

2022年1月14日 星期五

減少食物中的脂肪及其對質地的影響

美味的甜點、令人垂涎的小吃、令人感到興奮的自助餐……毫無疑問,在節日期間您會體驗到這些,但同時也要開始注意到後果。消費者會增加一些不受歡迎的體重,並且會尋找幾種解決方案來消除它們。他們很可能會轉向選擇減脂版本的食物。然而,質地在消費者的享受中起著很大的作用,並且對質地屬性的期望仍然很高。在重新制定產品時,您將尋找影響盡可能小的變化。瞭解對質地的影響以及這些質地變化的潛在影響,對於確保新產品的發佈不會被消費者錯過至關重要。

2022年1月7日 星期五

粉體流動分析及研究實例

 

       幾乎每個製造業都可能在生產過程的某個階段處理粉末和顆粒。根據粉末的性質,將有不同的測試優先順序。

       有三種粉末流動分析測試方法程式設計到Exponent軟體中:結塊性(Caking)、內聚力(Cohesion)和粉末流動穩定性(PFSD),以及四種速度下的內聚力測量等變化。

2022年1月3日 星期一

使用Volscan Profiler測量頭髮特性

 

使用Volscan Profiler測量頭髮特性

美髮產品通常在市場上銷售,以在控制毛躁的同時為頭髮提供“造型”。這些產品的功效必須經過科學證明才能提供理據證實。 High body遵循寬鬆的定義,即濃密而有彈性的頭髮、體積大、轉動頭部時移動的多。本次我們將帶來新的定量裝置-體積測定儀,搭配髪束固定裝置或模型固定裝置。

使用物性分析儀(TA.XT Plus C)評估藻酸基團的質地特性

使用物性分析儀(TA.XT Plus C)評估藻酸基團的質地特性

目的

海藻酸鹽不僅用作增稠劑、懸浮劑、崩解劑等其他藥物添加劑,而且還用作由海藻酸鹽製成的胃食管反流病、各種醫療器械產品、醫用傷口敷料材料等的原料。近年來,隨著再生醫學和臨床新技術的不斷發展,以海藻酸為基礎的生物醫學產品不斷發展,在組織修復與再生、細胞培養、心力衰竭治療等領域取得了突出的成果。海藻酸鹽醫療器械產品由於其分子結構不同、結構和活性關係複雜,海藻酸鹽原料中的雜質難以控制,其品質控制備受關注。

如何測量頭髮的物理特性

 

禾大(Croda)如何測量頭髮的物理特性

在禾大他們使用TA.XT plus質地分析儀對髮束進行測試,例如以頭髮束的彎曲力作為柔軟度的指標,評估個人護理產品對頭髮物理特性的有效性,測試不同類型的頭髮,比較使用各種頭髮護理前後的結果。

研究中的質地分析:為老齡化人口制定方案