“壓”出更多精華，可以這樣做

 壓力：解鎖果汁的關鍵金鑰

    一顆柳丁子的汁液含量，蘊含著複雜的物理奧秘。傳統榨汁憑藉經驗與力量，難以精准把握壓力對果汁提取效率的影響。而在科學的視角下，通過精確調控壓力參數，能夠深入探究橘子在不同壓力下的榨汁規律，這對於食品工業實現機械化高效榨取、減少果肉浪費意義非凡。

實驗裝備：精准測量的 “黃金搭檔”

  為了精准模擬真實榨汁場景並即時採集資料，實驗通過8刀片擠壓板（A/WBL）與動態天平（XT/DIB）的組合。首先，取半顆新鮮橘子，測量其包含果皮與果肉的總重量，以此作為基準值。接著，將樣品放置在A/WBL擠壓板上，利用面積大於橘子的方形探頭，進行 10Kg、20Kg、30Kg 的垂直下壓力，模擬水果榨汁過程。下方的承接盤放置在XT/DIB動態天平之上，進一步測得樣品分別受到10Kg、20Kg及30Kg 壓力後得到的榨汁率，為設備優化設計提供科學支撐。

    

資料揭示：壓力與榨汁率的獨特關聯

    實驗資料表明，橘子的榨汁率並非與壓力呈簡單的正相關關係。當施加 10Kg 壓力時，果汁緩慢滲出，榨汁率約為 14.82%；增加到 20Kg 壓力時，果肉纖維開始斷裂，榨汁率大幅提升至 29.23%；達到 30Kg 壓力時，果肉被徹底壓潰，榨汁率可達 39.64%。值得關注的是，當壓力超過臨界值後，榨汁效率的增幅逐漸變緩。這一現象提醒我們，在工業化生產過程中，需要在壓力和果汁品質之間找到平衡，而不是盲目追求高壓。

從實驗室的精准實驗到生產線的實際應用，對壓力的科學研究開啟了榨汁領域的新征程，讓我們在追求更高果汁提取效率的同時，也能更好地保障果汁的品質，實現從 “科學” 到 “甜蜜” 的完美轉化。