超•有感 See the Feeling

搶攻銀髮新藍海的「入場券」

銀髮族不只要「吃得飽」，更要「咽得安全」。

預計未來高齡食品將迎來爆發性成長，但是產品拿到安全入場券了嗎？在這場高齡食品的卡位戰中，全球對質地安全的規範早就已經打響。其中，被視為行業標竿的 IDDSI（國際吞咽障礙飲食標準），就是醫院、長照機構與食品大廠之間溝通的「共通語言」。想要在全球銀髮食品市占一席之地，精准卡位這套標準就是第一步。

然而，各國對於老年食品的檢測方法與規範各異——香港全面對接 IDDSI、日本看重 UDF（通用設計食品）與 JAS（日本農業標準），臺灣有 Eatender（銀髮友善食品）標章。面對多套壁壘分明的標準，研發與品管人員過去往往需要手動匯出資料、反復對照複雜公式，不僅耗時，更容易出現判讀誤差。

同步實現產品分級的客觀量化分析

為了徹底解決多國標準轉換的痛點，Stable Micro Systems (SMS) 專用軟體 Exponent 內建強大的 MACRO 宏功能，讓複雜的多標準質地檢測，真正實現「秒比對、速分級」的客觀量化分析。

一、IDDSI自動完成 IDDSI 4–7 測驗與智慧分級判定

除了可透過質構儀與智慧分析軟體，使用者可快速完成 IDDSI 4–7 級測試。系統會依據測試參數自動判定食品等級，即時產生對應結果，大幅減少人工判讀與標準轉換時間。

二、整合不同標準，秒比對、速分級！

使用者只需完成一次測試，MACRO 巨集就會自動啟動後台演算法，瞬間解構複雜規範，將 IDDSI、UDF 與 JAS 三大國際標準的判定邏輯完全打通！ 不需重複計算、不需要人工比對，所有分級與比對結果「資料不落地」，直接整合在同一個結果檔案中。不論是泥狀食品、細碎濕軟食品，或一般軟性餐食，都能一軌直達，大幅減少標準轉換時間，提升研發效率與品質穩定性。

飲品與流體食品何不魚與熊掌兼得

除了固體食品的質感檢測，這套 MACRO 宏整合工作流程，亦可向下延伸至 IDDSI 0~4 等級的飲品與流體食品。

透過專用針筒擠壓測試，結合軟體自動化分析，能精準將黏度、流動特性與擠壓資料量化。排除傳統人工判定的主觀差異，為流質食物提供科學化的流變基礎。在高齡食品的開發上，除了安全性考慮，更不能忽略銀髮族的幸福感。

透過 SMS 精準的質地數據，研發團隊能進一步評估並改善食物的「適口性（Palatability）」，在流體稠度與美味口感之間找到完美的黃金交叉點。

流體食品如何透過專用配件與宏進行高效評估？我們將在下一期為您深入說明。

預約一場未來耄耋的我們也能從容赴約的餐桌盛宴

對「吞咽尊嚴」的堅持，守護的不只是營養，更是那份不被歲月驚擾的幸福感，用食品質地分級 留給未來時光一份溫柔，讓進食不再是沒有樂趣的流質，而是也能穿梭在舌尖上的幸福，當「大口吃肉」悄然轉身為「溫柔細嚼」，我們追求的不再是速度，而是那一口能被妥善安置的體面，讓都會經歷古稀的長輩與未來的我們依舊能優雅地品味人間煙火。