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2024年6月3日 星期一
使用孔隙成像分析儀(C-CELL)評估不同蛋糕油的蛋糕孔隙分佈與質地
目的
使用孔隙成像分析儀
(C-CELL)
評估不同蛋糕油的蛋糕孔隙分佈與質地。
實驗方法
使用三款蛋糕油製作樣品切片後上機,藉由
C-CELL
測量蛋糕內部空隙分佈評估產品質地,得到原始圖像、外觀圖像、亮度修正圖像、伸張圖像、體積輪廓圖像與孔隙圖像。
測試照片
測試圖型
試驗結果
試驗結論
本次實驗使用
CCELL
(孔隙分析儀)評估不同蛋糕油製作蛋糕的差異性,從資料上能看到,好威力蛋糕油的蛋糕孔隙較多,且有空洞,但是平均來說,好威力的孔隙直徑低於另外兩種。
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