使用質構儀評估貝果質地

目的

貝果的質地直接影響其口感，包括軟硬程度、彈性、嚼感等。通過質地測試，可以瞭解消費者對貝果口感的偏好，進而對配方或工藝進行調整，以滿足消費者的需求。

實驗方法

本實驗分別對二種貝果進行測試，需要將樣品取出並置於取樣盒中進行預處理，隨後將其切平以進行剪切測試。

測試照片

測試圖型

----原味A    ----原味B

試驗結果

試驗結論

感官評估結果顯示，原味貝果A在口感方面優於原味貝果B。經過測試與客戶的感官回饋分析，原味貝果A展現出了更佳的韌性與硬度，這表明一款美味的貝果需要具備良好的韌性和適當的強度。