優酪乳，濃稠還是輕盈？

久坐辦公後腹脹難消，飯後消化總慢半拍。這時候來一杯優酪乳，是助力腸道健康的省心選擇。

當我們在挑選優酪乳時，第一反應往往不是看營養成分表，而是在心裡默默盤算：“這個很順滑”、“那個太稀了”、“口感挺厚實的”，腸道還沒開始享受，嘴巴就先為“好喝”投票。

明明都是“原味優酪乳”，怎麼喝起來差別這麼大？人的感官雖靈敏，但難免受到環境、情緒和個人偏好影響。有的人喜歡濃稠，有的人偏愛清爽。

優酪乳的感官學問

透過超技儀器多功能物性測試儀搭配相關配件以及測試方法，能快速、便捷的分析出七項指標（屈服力、濃稠度、比重指標、糊口性、粘性、拉絲性、吞咽能量），把口腔中的柔滑或粘滯表現出，區分稠跟糊口的不一樣。

以下是我們常喝的幾款優酪乳對比，味全優酪乳（樣品1）、伊利暢輕優酪乳（樣品2）、安慕希優酪乳（樣品3）、蒙牛冠益乳酸奶（樣品4）

測試結果很直觀：安慕希的各項指標數值都是最大的（在雷達圖上呈現為最週邊一圈），這也和它“希臘風味”的定位完全契合—濃稠､純香､有餘味。而和安慕希比起來，另外三款優酪乳的指標數值更靠近，喝起來也更偏向稀薄清爽，入口後沒有厚重感，吞咽起來很輕鬆，適合偏愛“無負擔”口感的人。

結語

客觀評判的方式，它不像我們的嘴巴能“嘗出味道”，但它能把“好吃”的標準抓得牢牢的，讓我們不用再靠“運氣”選選食物。