2025年3月7日 星期五

"卡滋"王者的外酥裡嫩,可以這樣做

炸雞塊,何以撫慰人心

               在眾多令人垂涎欲滴的美食中,炸雞塊以其獨特的魅力,牢牢佔據著許多人心中的美食 C 位。無論是忙碌工作日的解饞小食,還是週末宅家刷劇時的絕佳伴侶,又或是朋友聚會時的共用美味,它都能完美勝任。咬下一口,哢嚓一聲,外層金黃酥脆,內裡鮮嫩多汁,這種奇妙的口感組合,誰能不愛呢?就在這微寒的時候,如果來上一款香噴噴的炸雞塊的話,那就如《來自星星的你》中那一句臺詞:下初雪的時候,怎麼能沒有炸雞和啤酒呢?
片段節選電視劇《來自星星的你》

炸雞塊的奇妙口感

 炸雞塊最吸引人的,無疑是它那層次豐富的口感。外層那一層薄薄的外皮,經過高溫油炸後,變得金黃酥脆,咬下去的瞬間,發出清脆的哢嚓聲,仿佛奏響了一曲美食的交響樂。我們在茫茫雞海裡挑選出兩個速食大品牌雞塊測試。儘量在同一時間、同一批次把它們收入囊中。同時,專業的測評工具“超技SMS多功能物性分析儀”安排上,就是要從裡到外、從上到下,對每一款炸雞塊進行全方位的客觀評價,不放過任何一個細節!

經過一番激烈的口感大戰,炸雞塊展現出它們的差異:從測試數值表現來看,樣品2酥脆度和鮮嫩度雙雙線上,口感都優於樣品1 ,外酥裡嫩的口感獲得儀器和消費者的一致好評。

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解鎖食品 “酥脆感” 新密碼

                 “美味程度” 除了受風味、外觀、口感等綜合影響外,在聽覺中表現的“酥脆感”也時分重要。多功能物性分析儀除了傳統的口感評價外,還可以通過設備粉碎食品獲取粉碎音,利用聲音同步進行分析。聲音與口感相輔相成,脆響使人預期即將到來的鬆脆咬感,而當口腔真正感受到那種層層斷裂的細膩酥脆,滿足感被進一步放大。每一次咀嚼,炸雞外皮的碎裂聲都會伴隨著多層次的質感變化,讓美味在聲音的襯托下更加生動,使得每一口都成為一場沉浸式的味覺與聽覺雙重享受。

超技SMS物性分析儀值得擁有




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