使用物性分析儀（TA.XT PlusC）評估不同產地大米的口感差異

目的

對三種不同產地的大米的口感差異進行評估

實驗方法

使用質構儀搭配P/36R平底測試探頭進行測試。量取100g大米，淘洗兩次後瀝幹水分，加入1.2倍水後進行煮飯，待煮好悶半小時後取鍋體中心中層米飯，放置在培養皿中（加蓋），涼45分鐘至室溫後上機測試，每次取3粒米放置在探頭下方，使用TDT（兩次變形壓縮）測試方法，得到其硬度、粘性、回復性和口感均衡性。

超技儀器丨端午節快樂

端著夏日的清涼，端著美麗的心情，

端著真誠的祝福，在端午節，為你～端～上祝福。

超技儀器祝您幸福安康，萬事如意，端午快樂！

使用物性分析儀（TA.XT PlusC）評估不同水果纖維性的差異

目的	1. 評估順纖維和逆纖維測試出的資料差異。 2. 比較不同水果順纖維和逆纖維的資料差異。

讓質地分析不只是觸覺-C-cell 孔隙(成像)分析儀

質構儀在質地分析的領域已經佔領了很大的一塊區域，尤其在烘焙行業中，包含全質構分析（TPA）以及各種國際標準（AACCI, AIB）已經有明確的實驗方法來定義質構，然而麵包的質地參數卻並不只是質構測試能表達的，例如吐司的綿密、拉絲等特性在質構中就沒有比較完整的定義，因此我們就可以利用拍攝麵包切片圖像並分析麵包的孔隙與質地紋理，來進一步分析烘焙產品的質地。

使用質構儀（TA.XT PlusC）評估三種不同組織蛋白質地特性

目的

使用A/MORS刀片對三種成分組織蛋白進行質地分析