以孔隙分析儀辨別水果的脆性-梨子

目的

本實驗以兩種梨子的脆度作為分析指標，利用孔隙分析儀分析孔隙分析梨子的粗細並用於判斷脆性，並與質構儀資料進行對比分析，進一步判斷梨子的脆性。

實驗方法

將長梨與圓梨從中心切開成兩瓣，並使用C-cell孔隙分析儀進行拍照和圖像解析。

測試照片

長梨

圓梨

測試圖形

試驗結果

實驗結論

由C-cell資料中的孔隙大小會發現，長梨的孔隙較圓梨更小，而質構儀中果肉脆性的參數卻是長梨大於圓梨，判斷是由於圓梨的中心會被誤判為大型孔隙，因此對C-cell孔隙資料的計算方式做修改，僅計算<1~<4mm直徑的孔隙平均直徑，重新計算後得到孔隙直徑為長梨大於圓梨，與質構儀的果肉脆性資料一致。以此判斷C-cell大小可能與果肉脆性有關。