使用物性分析儀（TA.XT PlusC）測試海苔質地

目的

透過不同探頭進行穿刺，評估哪種探頭適合用來測試海苔這類薄脆不規則的樣品。

實驗方法

使用三種不同的探頭對樣品進行穿刺測試。

1. 直徑2 mm柱型探頭（P/2）。

2. 直徑2 mm針型探頭（P/2N）。

3. 直徑5 mm球型探頭（P/5S）。

測試照片

測試圖型

1. P/2

2. P/2N

3. P/5S

試驗結果

實驗結論

本次實驗使用了3種不同的探頭進行穿刺測試，從結果可看出使用P/5S進行穿刺的曲線再現性最佳，其次為使用P/2進行穿刺，而使用P/2N進行穿刺的結果最差。

由此可說明測試海苔這類薄脆且表面不規則的產品，使用的探頭不能太細，且球型探頭比柱型探頭還要好一點，尤其是在測試其脆性方面。