從緩慢到瞬間，崩解速率 可以這樣做

片劑溶解速率（Tablet Disintegration Rate）是指藥物製劑（尤其是片劑）在特定條件下（如水或其他液體中）崩解並溶解的速度和時間。該過程是口服藥物生物利用度的關鍵環節之一，因為藥片需要迅速崩解並釋放出有效成分(Active Pharmaceutical Ingredient，API)，以便藥物能夠被身體吸收並產生療效。

影響溶解速率的因素包括片劑的硬度、崩解劑的類型(如CMC-Na、PV、CC-Na等)及其濃度、片劑的壓縮密度、藥物細微性和形態、溶劑和溶液pH值、外界溫度、以及包衣和外部塗層（如腸溶膜、緩釋膜等）特性。

突破傳統崩解測試：多功能物性分析儀即時監測崩解

目前測量方式主要依據藥典(如USP和CHP)規定的崩解時限，模擬人體胃腸環境進行浸泡，和振盪，並在設定時間內檢測樣品是否崩解，一般要求30分鐘內需完成崩解，除了某些特定片劑（如緩釋片、腸溶片），然而此方法本身存在些局限性，因其只能衡量崩解時間，未能直接反映其釋放速率，此外崩解過程中片劑的吸水膨脹現象無法被觀察和計量。對於部份特殊劑型，如速崩片(Fast-melt tablets，FMT)，由於其在就瞬間振盪後會完全消失，也無法準確評估崩解速率。此外，傳統操作過程較為繁複，耗時和資源較多。

相對而言，SMS多功能物性分析儀可藉由專利崩解裝置，並搭配五個磁吸式探頭可快速更換測試樣品整體吸水與崩解的即時變化，得到膨脹時間、膨脹大小、崩解速率、崩解時間等指標，可參考文獻質地分析—固體口服劑型藥物評價的多功能工具[Texture analysis – A versatile tool for pharmaceutical evaluation of solid oral dosage forms(Luliu Hatieganu University of Medicine and Pharmacy).]

友善口服劑型：速崩片

在藥物給藥方式的創新中，速崩片（口腔崩解片、口腔分散片，ODT）已成為重要的發展方向，尤其在兒童和老年市場，該劑型因其便捷性而受到廣泛需求。速崩片的核心特點是能夠在無需外部液體的情況下，迅速在口腔中崩解，通常在3分鐘內完成，這使其成為吞咽困難的患者（如兒童、老年人）的理想選擇。

除了上述的力學特性測試外，一些速崩片在崩解過程中還伴隨著聲音能量的釋放，可用於產品研發、品質控制與消費者體驗方面，聲音不僅是藥物崩解的標誌，表徵其開始溶解並釋放有效成分，還反映出其品質，如聲音的變化與崩解的均勻性、速度及片劑硬度之間的關聯此外，聲音對患者的心理影響不容忽視，聲音越響藥物就越有效，意味著藥物在口腔迅速發揮作用。藉由SMS多功能物性分析儀可以即時記錄聲音大小，並與力值變化曲線（紅色曲線）同步顯示，同時也包含原始聲學曲線（黑色曲線），為產品的研發和評估提供了資料支援。

崩片溶解速率是藥物片劑設計中的一個關鍵因素，它直接影響著藥物的生物利用度、療效以及患者的用藥體驗。通過優化片劑的配方（如崩解劑、顆粒大小、壓片工藝等），可有效控制崩解速率，從而提升藥物的治療效果。

 

"卡滋"王者的外酥裡嫩，可以這樣做

炸雞塊，何以撫慰人心

               在眾多令人垂涎欲滴的美食中，炸雞塊以其獨特的魅力，牢牢佔據著許多人心中的美食 C 位。無論是忙碌工作日的解饞小食，還是週末宅家刷劇時的絕佳伴侶，又或是朋友聚會時的共用美味，它都能完美勝任。咬下一口，“哢嚓” 一聲，外層金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁，這種奇妙的口感組合，誰能不愛呢？就在這微寒的時候，如果來上一款香噴噴的炸雞塊的話，那就如《來自星星的你》中那一句臺詞：“下初雪的時候，怎麼能沒有炸雞和啤酒呢？

片段節選電視劇《來自星星的你》

炸雞塊的奇妙口感

 炸雞塊最吸引人的，無疑是它那層次豐富的口感。外層那一層薄薄的外皮，經過高溫油炸後，變得金黃酥脆，咬下去的瞬間，發出清脆的 “哢嚓” 聲，仿佛奏響了一曲美食的交響樂。我們在茫茫 “雞海” 裡挑選出兩個速食大品牌雞塊測試。儘量在同一時間、同一批次把它們 “收入囊中”。同時，專業的測評工具“超技SMS多功能物性分析儀”安排上，就是要從裡到外、從上到下，對每一款炸雞塊進行全方位的客觀評價，不放過任何一個細節！

經過一番激烈的 “口感大戰”，炸雞塊展現出它們的差異：從測試數值表現來看，樣品2酥脆度和鮮嫩度雙雙線上，口感都優於樣品1 ，外酥裡嫩的口感獲得儀器和消費者的一致好評。

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解鎖食品 “酥脆感” 新密碼

                 “美味程度” 除了受風味、外觀、口感等綜合影響外，在聽覺中表現的“酥脆感”也時分重要。多功能物性分析儀除了傳統的口感評價外，還可以通過設備粉碎食品獲取粉碎音，利用聲音同步進行分析。聲音與口感相輔相成，脆響使人預期即將到來的鬆脆咬感，而當口腔真正感受到那種層層斷裂的細膩酥脆，滿足感被進一步放大。每一次咀嚼，炸雞外皮的碎裂聲都會伴隨著多層次的質感變化，讓美味在聲音的襯托下更加生動，使得每一口都成為一場沉浸式的味覺與聽覺雙重享受。

超技SMS物性分析儀值得擁有

https://www.youtube.com/watch?v=knOSo0ei-0s

牛肉丸的快樂彈牙，可以這樣做

片段節選自電影《食神》

會 “跳舞” 的牛肉丸

在電影的奇幻美食世界裡，周星馳的《食神》可謂是一部經典之作。其中，那一顆顆令人驚豔的牛肉丸，不僅在螢幕上大放異彩，更成為了無數觀眾心中對美食的極致嚮往。還記得電影裡那個令人拍案叫絕的場景嗎？牛肉丸不僅能在盤中歡快地跳躍，甚至還能像乒乓球一樣被打過來打過去，這誇張卻又讓人印象深刻的畫面，將牛肉丸的彈性展現得淋漓盡致。

片段節選自電影《食神》

彈牙與爽脆的碰撞

          而當你真正品嘗到牛肉丸時，就會發現，電影中的誇張其實並非虛構。牙齒陷入肉丸的瞬間，感受到的是一種恰到好處的阻力，緊接著，肉丸迅速回彈，帶來一種奇妙的咀嚼體驗，就像在口腔中進行一場動感十足的美食舞蹈。隨著咀嚼的深入，濃郁醇厚的牛肉香氣彌漫開來，這種香味是如此純粹，沒有絲毫的雜味。

牛肉丸的精准剖析

而在廣東美食的璀璨星空中，牛肉丸無疑是最為耀眼的存在之一。而在這小小的牛肉丸世界裡，潮州牛肉丸和汕頭牛肉丸猶如兩顆並駕齊驅的明星，各自散發著獨特的魅力。《潮州牛肉丸團體標準》中有明確規定，牛肉丸中牛肉含量不少於 80%，而依據新修訂的《廣東省食品安全地方標準 汕頭牛肉丸》，其牛肉含量需超過 90%，或牛肉與牛筋總含量達到 90% 以上。那麼牛肉含量對口感又有著怎樣的影響呢？今天，就讓我們一同探索牛肉丸的奇妙之處。

-----牛肉含量80%肉丸-----牛肉含量90%肉丸

通過測試我們首先看到的是牛肉丸整體那富有彈性的口感。可以發現不論是80或90%的牛肉丸都是極具有彈性的， 這種彈性帶來了有趣的食用體驗。

90%牛肉丸的口感整體較硬，這也凸顯出了他用料的扎實性，但是否用料越扎實就代表口感越好就因人而異。

而80%含量牛肉丸則以其爽脆的口感脫穎而出，能夠明顯看到丸子的爽脆質感，爽脆並非簡單的硬脆，而是在保持彈性的基礎上，多了一份俐落的口感。

質構二合一，快速定義彈牙爽脆-TDT兩段形變模式

在牛肉丸的質地測試中，我們分成了用穿刺破壞的表面內部測試與用球進行按壓的整體測試，目的是獲得類比牙齒咬破肉丸得到硬度與脆度，以及類比手指按壓肉丸獲得彈性與回復特性，而超技儀器的多功能物性分析儀能夠將兩種實驗合併，以TDT兩段形變測試模式在一次實驗中取得破壞與非破壞性的資料，在縮短測試與更換探頭時間的情形下，獲得重要的資料

而針對彈性極強的樣品，我們更可以在第一段小形變測試進行持續壓縮，讓形變測試加入時間參數變成蠕變鬆弛實驗，進一步區分高彈性樣品。

邂逅彈牙，開啟難忘美食

兩者的口感各有千秋，都讓人欲罷不能。無論是電影中的精彩呈現，還是現實中令人陶醉的美味，牛肉丸都以其獨特的魅力，成為了美食界的一顆璀璨明星。如果你還沒有品嘗過，那麼一定要找機會試一試，相信你也會被它的彈牙口感和濃郁肉香所征服，開啟一場難忘的美食之旅。

看得見的抗皺，可以這樣做

圖片來源：Youthful Skin: The Top 5 Anti-Aging Treatments | Annapolis and Severna Park, MD

告別皺紋，肌膚重煥青春

愛美之心人皆有之，近年來隨著平均壽命的增長和生活品質增加，皮膚老化問題逐漸成為公眾關注的焦點。皺紋作為肌膚老化最顯著的表現之一，不僅影響外觀美感，也引發對衰老的憂慮。因此，尋找到有效的抗皺護膚方法成為許多人日常護膚的重要目標。然而，由於每個人的膚質特點不同，抗皺護膚策略也需因膚質而異。

麵包的Q彈蓬鬆，可以這樣做

圖片來源：gimmerecipe.com

蓬鬆柔軟的魅力

麵包的蓬鬆度是好不好吃的關鍵。首先，蓬鬆柔軟的質地使麵包咀嚼起來輕鬆不費力，就好似天上的雲朵輕撫你的口腔後徐徐化開，使人心情愉悅。同時，蓬鬆的麵包因為內部氣孔的均勻分佈，不僅能更好地釋放出麵包香氣，也使烘烤的風味保存在麵包的氣勢中而讓香氣更加濃郁，更能在視覺上帶來飽滿的外形，吸引消費者的目光，激發其購買欲望。

南暄北筋的饅頭，可以這樣做

南北方饅頭大賞：口感的兩極呈現

在中華美食的大家庭裡，饅頭作為主食界的重要成員，在南北方卻有著截然不同的呈現。北方饅頭，恰似豪爽的北方大漢。外形飽滿大氣，個頭往往較大，拿在手中沉甸甸的，充滿了實在感。其表皮光滑且有韌性，用力按壓後能迅速回彈復原，口感扎實筋道。南方饅頭則宛如江南水鄉的小家碧玉。模樣精緻小巧，體態輕盈，多是細膩柔軟的模樣。外皮相較北方饅頭更為薄嫩，輕輕一捏便會微微凹陷，口感鬆軟綿密。

看得見的頭髮養護，可以這樣做

圖片來源：Deyga Natural Skincare

秀髮如絲，是最好的名片

在忙碌的日常中，精心養護頭髮絕非簡單的“臭美”，而是對生活品質的執著追求。一頭順滑亮澤、富有彈性的頭髮，不僅讓你駕馭各種髮型得心應手，無論是俐落高馬尾還是慵懶大波浪，都能散發自信光彩。同時，頭髮也是健康的晴雨錶：乾枯易斷可能暗示營養不足或身體狀況不佳。因此，認真護理頭髮既能放鬆身心，又能為自己節省不少美髮開銷。