如何創建完美的測試方法 – 第 4 部分（共 5 部分）

 

為了創建自己的完美測試方法，您需要優化幾個元素。

l  如何選擇測試方法

l  選擇最佳測試設置

l  驗證您選擇的測試方法

l  如何優化樣品製備

使用物性分析儀（TA.XT PlusC）評估不同麵粉的質地特性

目的

透過物性測試儀搭配粉體流變儀(PFA/PL/25)，評估不同麵粉的質地特性。

使用物性分析儀（TA.XT PlusC）測試海苔質地

目的

透過不同探頭進行穿刺，評估哪種探頭適合用來測試海苔這類薄脆不規則的樣品。

以孔隙分析儀辨別水果的脆性-梨子

目的

本實驗以兩種梨子的脆度作為分析指標，利用孔隙分析儀分析孔隙分析梨子的粗細並用於判斷脆性，並與質構儀資料進行對比分析，進一步判斷梨子的脆性。

水果的脆性-梨子

目的

水果中脆性是非常重要的質地指針，口感的軟硬喜好可能因人而異，但水果的脆度一定是越脆越好，而水果除了折斷的脆性外，由於細胞壁囤積大量的纖維素，使咀嚼過程中產生額外的脆口度，其中又以具有大量石細胞的梨子最為明顯，那麼本實驗就以兩種梨子的脆度作為分析指標，以質構儀進行測試。

從會、到精、到通，加強您的物性分析知識和專業技能！