測量蔬菜泥的稠度

 

果泥是非常濃稠的漿狀物，由加工過的蔬菜製成，通常是濃縮的，包括增加結構的纖維材料或水果塊。

它們通常用於餡餅、番茄醬或嬰兒食品的餡料。通常添加其他成分以控制稠度和加工性能。

對於稠度的測量，可以通過將合適直徑的圓盤固定到 TA.XT plus質地分析儀上來進行反向擠壓測試：圓盤向下移動到容器中，並在容器和圓盤之間保持良好的間隙，以免由於“副作用”而產生錯誤的力值增加。

在樣品容器（例如罐子）內進行測試往往是用來評估產品可靠性的唯一方法，因為將樣品放入替代容器進行測試可能會破壞“凝膠”產品的結構。圓盤向下移動到產品中選定的距離（最多可達產品深度的 75%，具體取決於容器高度），所得曲線正區域下方的面積被視為產品一致性/整體堅固度的指標。