使用物性分析儀（TA.XT PlusC）評估不同瑪德蓮的質地特性

目的	測試三種口味瑪德蓮分別放置第一天及第五天的質地，進而評估其質地差異。
實驗方法	使用寬1cm鋒利的小型刀具從瑪德蓮底部進行剪切，測得其硬度、緻密性及均勻度等特性。
測試照片	圖由上到下依序為莓果瑪德蓮、芒果瑪德蓮及包種茶瑪德蓮
測試圖形	第一天	第五天
試驗結果
實驗結論	經實驗我們可以明顯看到三種口味的差異，由於添加了不同的添加劑其質地也會有不同的變化。三種瑪德蓮樣品都較為均一，其中草莓的外層硬度高內部柔軟且綿密在感官評定中得分最高，而包種茶表現一般在感官評定中得分最低。在保存的方面來看，隨著時間的變化水分的流失整體會慢慢變硬從而影響口感。